Viene prodotto solo in montagna, tra la metà di giugno e quella di luglio, ad un’altitudine dove le condizioni climatiche instabili rendono la produzione di miele incostante di anno in anno.
Ha un colore molto chiaro: bianco cremoso nella sua cristallizzazione. Odore e sapore sono molto leggeri, ricorda i piccoli frutti, le erbe alpine, la cera.
Utilizzo interessante in abbinamento col pane di segale e insaccati affumicati e speziati, formaggi grassi.
