La produzione di miele di girasole (Helianthus annuus) avviene a luglio. Più raro un tempo, ora miele abbastanza conosciuto grazie alla diffusione della coltura. Di un colore stupefacente: giallo come il sole. La cristallizzazione è rapida e fine, è cremoso, con un odore leggero, di cera, di frutta cotta, in estate con il caldo esprime profumi di frutta esotica.
Il sapore ricorda la frutta trasformata, il succo di albicocca, è meno dolce degli altri mieli, la sua cremosità rinfresca il palato. Leggermente acido.
Può essere utilizzato in pasticceria per aromatizzare impasti lievitati, torte o paste frolle.
