Le api raccolgo dall’albero della castagna: Castanea sativa. Si produce in tutta Italia, nelle zone di media montagna nel mese di giugno. È un miele considerato amaro, di carattere. Il suo colore è scuro da ambrato a quasi nero, la cristallizzazione in genere assente. L’odore forte, penetrante e persistente, il sapore simile all'odore, tannico, pungente all'inizio poi più o meno fortemente amaro.
Ottimo abbinato al Grana Trentino che ne esalta la naturale dolcezza.
